🍲 Recette de goulash hongrois

Ingrédients (4 personnes)

• 600 g de bœuf à mijoter (paleron, macreuse ou joue)
• 2 gros oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à soupe de paprika doux hongrois
• 2 tomates ou 200 g de tomates concassées
• 2 poivrons
• 3 pommes de terre
• 1 carotte
• 1 L de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe d’huile
• 1 c. à café de cumin
• Sel et poivre
• Persil frais (facultatif)

Préparation

1. Coupez le bœuf en cubes. Émincez les oignons et faites-les revenir dans l’huile à feu moyen.
2. Ajoutez l’ail et le paprika. Retirez brièvement du feu pour éviter que le paprika ne brûle.
3. Ajoutez la viande et faites-la dorer quelques minutes.
4. Ajoutez les tomates, les poivrons, le cumin, le sel et le poivre.
5. Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à 2 h, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
6. Ajoutez les pommes de terre et la carotte coupées en morceaux. Poursuivez la cuisson 25 à 30 minutes.
7. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Parsemez de persil avant de servir.

💡 Astuce : le secret du goulash est le paprika hongrois et une cuisson lente. Servi avec du pain rustique, c’est encore meilleur.